Идеальные отбивные

 Идеальные отбивные

📖 Ингредиенты:

- Филе курицы - 2 шт.
- Соль, черный перец, сладкая паприка - по вкусу
- Мука - 2 ст. л.
- Яйцо - 2 шт.
- Панировочные сухари - 50 г.
- Растительное масло - для жарки
⠀
🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Филе разрезать на 2 части и отбить с двух сторон. Посолить, поперчить. ⠀
2. Обвалять в муке, затем в яйце и в сухарях. ⠀
3. Обжарить с двух сторон на средней температуре. ⠀

Макароны с сырным соусом

 Макароны с сырным соусом

📖 Ингредиенты:

- Сливочное масло — 55 г
- Мука — 45 г
- Молоко — 720 мл
- Вода — 480 мл
- Соль — 1 ч. ложка
- Чёрный перец — по вкусу
- Макароны — 250 г
- Тёртый сыр — 3 стакана
- Хлебные крошки — ¼ стакана

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ Пока духовка разогревается, приготовьте простой соус бешамель. Растопите сливочное масло и добавьте к нему муку. Готовая смесь — ру — затем разводится молоком, подливайте его порциями, чтобы не было комочков.
2․ Когда молоко будет влито, разведите соус водой, добавьте соль со свежемолотым перцем и оставьте всё бурлить на среднем огне порядка 3–5 минут, пока смесь не начнёт густеть.
3․ Далее всыпьте макароны и варите их не более минуты, не забывая помешивать.
4․ Посуду с макаронами и соусом накройте фольгой и отправьте запекаться при 180 градусах на 12 минут.
5․ Когда вы достанете блюдо из духовки, соус будет казаться жидковатым. Однако стоит вам добавить тёртый сыр и хорошенько всё перемешать, как он приобретёт идеальную густоту и аппетитную тягучесть.
6․ Теперь посыпьте блюдо сверху ещё парой столовых ложек сыра, добавьте хлебную крошку и отправьте всё под гриль, пока поверхность не подрумянится.

Жареный рис с яйцом и беконом

 Жареный рис с яйцом и беконом

📖 Ингредиенты:

- Яйцо - 3 шт.
- Бекон - 225 г.
- Лук - 1 шт. средняя луковица
- Растительное масло - 1 ст.л.
- Рис (готовый) - 600 г.
- соль и перец - по вкусу
- Сахар - 1 ч.л.
- Соевый соус - 2 ст.л.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Хорошо смешать три яйца в миске. Посолить по вкусу.
2. Нарезать бекон на небольшие кусочки, а луковицу нарезать на кубики.
3. Нагреть масло в глубокой сковороде на среднем огне и добавить яйца. Аккуратно покрошить скрэмбл на меньшие кусочки и убрать яйца с огня, когда они будут почти готовы.
4. Добавить бекон в сковороду и обжарить до хрустящей корочки. Убрать из сковороды.
5. Добавить лук и обжаривать, пока он не будет прозрачным. Дальше добавить готовый рис и обжаривать 2-5 минут, постоянно перемешивая.
6. Посолить и поперчить, добавить сахар и соевый соус. Перемешать еще около минуты
7. Добавить яичный скрэмбл и бекон. Хорошо перемешать и готовить еще около минуты

Зразы с грибами

 Зразы с грибами
⠀
📖 Ингредиенты:

- Картофель отварной - 1 кг.
- Грибы - 200 г.
- Лук - 1 шт.
- Яйца - 2 шт.
- Мука - 100 г
- Панировочные сухари - 200 г.
- Соль, перец - по вкусу
- Подсолнечное масло - для жарки

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Отварной картофель соединить с яйцами и мукой, посолить и поперчить. Затем растолочь в пюре.
2. Тем временем, обжарить лук и грибы, затем дать немного остынуть.
3. Скатать мокрыми руками будущие зразы, выложить 1 чл начинки (по желанию ещё сыр), затем соединить края.
4. Обвалять каждую зразу в Панировочных сухарях, затем обжарить на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

Зразы картофельные с капустой

 Зразы картофельные с капустой

📖 Ингредиенты:

- Картофель - 8 шт.
- Капуста - 500 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло растительное - 5 ст.л.
- Молоко - 100 г
- Мука - 3 ст.л.
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Перец ч.м. - по вкусу
- Рассол огуречный - 100 г

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
2. Лук и морковь слегка обжарить в 2 ст.л. растительного масла.
3. Добавить нашинкованную капусту. Когда капуста начнет золотиться, доливайте понемногу воды, чтобы она не пригорала, а тушилась. Накрыть крышкой и тушить на тихом огне до готовности.
4. Когда капуста будет почти готовой, добавить огуречный или помидорный рассол по вкусу, если рассола нет - добавить по вкусу уксус. Тушить еще минут 5. Посолить, поперчить, добавить немного сахара для вкуса. Выключить плиту, капусту остудить.
5. Пока тушится капуста, очистить, нарезать и отварить до готовности картофель. Из личных наблюдений скажу, что лучше всего для картофельных зраз подходит картофель розовых сортов.
6. Добавить немного молока, приготовить густое пюре, немного остудить.
7. Добавить муку и яйцо, перемешать.
8. Присыпать разделочную доску мукой, сформировать из картофельного пюре лепешки, выложить их на доску. В середину каждой лепешки выложить столовую ложку с горкой тушеной капусты, защипнуть края, придав им форму котлет. Из этого количества продуктов получается 8 крупных картофельных зраз.
9. Обжарить картофельные зразы с капустой на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.

Куриное «эскимо» в беконе

 Куриное «эскимо» в беконе

📖 Ингредиенты:

- Лук репчатый - 0,5 шт.
- Яйцо - 1 шт.
- Куриное филе - 2 шт.
- Манка - 2 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Перец ч.м. - по вкусу
- Бекон - 40 г.
- Масло растительное - 1 ст. л.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые продукты по списку. Филе куриное помойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами, срежьте лишний жир, лук почистите.
2. Нарежьте филе крупными кусочками, лук измельчите, сложите все в блендер, измельчите в фарш.
3. Добавьте манку или кускус, они впитают лишнюю воду из фарша, добавьте яйцо, соль и перец по вкусу.
4. Замесите однородный фарш, дайте время манке набухнуть. Поставьте фарш на холод минут на 30.
5. Мокрыми руками разделите фарш на порции, дальше его нужно нанизать на деревянные шпажки в виде кебабов, полоской бекона оберните кебаб по всей длине.
6. Куриное «эскимо» запекайте при 200 градусах под верхним грилем 30 минут.

Чкмерули

 Чкмерули

📖 Ингредиенты:

- Курица - 600 г
- Молоко - 100 мл
- Вода - 80 мл
- Чеснок - 1 головка
- Соль - по вкусу
- Масло растительное - 30 мл

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Курицу помыть и обсушить. Далее курицу (или её части) нужно посолить и полить растительным маслом, именно в такой последовательности, чтобы соль осталась на коже.
2. Отправить в духовку на 40 минут при 200 градусах.
3. Натрите чеснок на тёрке.
4. Влейте в сковороду или сотейник 80 мл воды, 100 мл молока и добавьте измельчённый чеснок, доведите до кипения.
5. Опускаем куски курицы в кипящий соус и сразу убираем с огня. Приятного аппетита!

Тушёные мидии в томатном соусе

 Тушёные мидии в томатном соусе

🔪Состав:

- Мидии - 700 г.
- Лук - 1 шт.
- Помидоры в собственном соку - 400 г.
- Раст. масло - 2 ст. л.
- Соль, перец, зелень - по вкусу
- Сыр Фета - 50 г.

📙Рецепт:

1. Мидии отварите за 2–3 минуты. Откиньте на дуршлаг.
2. Лук нарежьте четвертинками колец. Помидоры измельчите.
3. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до лёгкой румяности. Добавьте мидии и готовьте ещё 2–3 минуты.
4. Выложите в сковороду томаты вместе с соком. Посолите и поперчите. Тушите на умеренном огне под крышкой примерно 7–8 минут.
5. Перед подачей посыпьте тушёные мидии раскрошенной фетой и рубленой зеленью.

Котлеты «Школьные»

 Котлеты «Школьные»

📖 Ингредиенты:

- Фарш - 600 г.
- Черный хлеб - 0,5 буханки (350 г)
- Вода или молоко - около 0,5 стакана
- Лук - 1-2 головки
- Чеснок - 1-2 зубчика по желанию
- Масло - для жарки
- Соль, молотый перец - по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Хлебный мякиш замочите в воде или молоке, а корочки подсушите. Разбухший мякиш раскрошите.
2. Добавьте фарш, соль, молотый перец и измельченные лук и чеснок.
3. Тщательно вымесите массу до липкости.
4. Подсушенные хлебные корки измельчите для панировки.
5. Сформируйте котлеты желаемого размера и формы.
6. Запанируйте котлеты в хлебной крошке.
7. Полуфабрикаты котлет можно сразу готовить или заморозить на потом.

Голень индейки, запечённая с овощами

 Голень индейки, запечённая с овощами

📖 Ингредиенты:

- Картофель — 350–400 г
- Морковь — 200–250 г
- Растительное масло — 5 ст. ложек
- Соль — 2 ч. ложки
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Итальянские травы — по вкусу
- Чеснок — 1 головка
- Голень индейки — 1 штука
- Розмарин — несколько веточек
- Сухое белое вино — 100 мл

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ Картошку, морковь и перцы, если хотите их добавить, сложите в миску. Добавьте 2–3 ложки масла, чайную ложку соли, чёрный перец и итальянские травы. Перемешайте.
2․ Выложите подготовленные овощи в форму для запекания. Добавьте половинку головки чеснока и тоже сбрызните маслом.
3․ Голень натрите солью, перцем, чесноком и итальянскими травами. Поместите поверх овощей и добавьте розмарин.
4․ Духовку разогрейте до 230 °С. Поставьте в неё индейку с овощами и снизьте температуру до 200 °С.
5․ Запекайте полчаса. После влейте в форму вино и отправьте в духовку ещё на 30–40 минут.

Колечки из сосисок в слоёном тес

 Колечки из сосисок в слоёном тесте

📖 Ингредиенты:

- Слоёное тесто — 250 г
- Сосиски — 5 штук
- Сыр — по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ Пласт теста слегка раскатайте и разрежьте на 5 прямоугольных кусочков.
2․ Возьмите сосиску, оберните тестом и защипните края, чтобы она оказалась внутри.
3․ На получившемся свёртке сделайте глубокие поперечные надрезы. Скрепите края, чтобы получилось кольцо, и расправьте «лепестки».
4․ Таким же образом подготовьте остальные сосиски.
5․ Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень и слегка посыпьте тёртым сыром.
6․ Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 15–20 минут.

Мойва на мангале

 📖 Ингредиенты:

- Мойва - 1 кг
- Лук репчатый - 250 г
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - 1 ч. ложка
- Растительное масло - 2 ст. ложки + для смазывания

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Помойте и обсушите мойву. Измельчите лук. Смешайте его с рыбой, солью, перцем и маслом. Оставьте на 20 минут.
2. Смажьте решётку маслом. Выложите на неё рыбу. Готовьте примерно по 5 минут с двух сторон до румяности.

Сладкий рис с сухофруктами

 Сладкий рис с сухофруктами

📖 Ингредиенты:

- Смесь сухофруктов - 200 г
- Изюм - 50 г
- Цукаты - 25 г
- Морковь - 1 штука
- Растительное масло - 50 мл
- Вода - 500–700 мл
- Рис - 250 г

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Сухофрукты промойте в тёплой воде и нарежьте небольшими кусочками, смешайте с изюмом и цукатами. Морковь натрите на крупной тёрке.
2. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте морковь. Добавьте сухофрукты и готовьте ещё 5 минут.
3. Залейте морковь с сухофруктами водой, посолите и доведите до кипения. Всыпьте рис.
4. Тушите под крышкой 25–30 минут или дольше, пока рис не впитает всю жидкость.
5. Готовый плов перемешайте и оставьте под крышкой ещё на 10 минут.

Кабачки, тушенные с помидорами и перцем

 

Кабачки, тушенные с помидорами и перцем

🔪Состав:

- Кабачок - 3 шт.
- Перец сладкий - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Помидоры - 3 шт.
- Раст. масло - 2 ст. л.
- Вода - 200 мл.
- Соль, перец - по вкусу

📙Рецепт:

1. Кабачки и перец нарежьте кусочками среднего размера, лук — половинками колец, чеснок — пластинками.
2. Помидоры на минуту опустите в кипяток, ополосните под холодной водой и очистите от кожицы. Измельчите ножом.
3. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости, но не зарумянивайте. Закиньте чеснок и готовьте всё вместе ещё минуту.
4. Добавьте помидоры и готовьте, помешивая, ещё 3–4 минуты.
5. Выложите в сковороду кабачки вместе с перцем. Залейте горячей водой, посолите и поперчите.
6. Прикройте сковороду крышкой и тушите овощи примерно 10–15 минут.

Плов на сковороде

 Плов на сковороде

📖 Ингредиенты:

- Свинина - 500 г
- Репчатый лук - 2 штуки
- Крупная морковь - 1 штука
- Растительное масло - 100 мл
- Приправа для плова - 1 ст. ложка
- Соль - по вкусу
- Рис - 300 г

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Нарежьте мясо кусочками, лук — полукольцами, а морковь — брусочками.
2. Разогрейте масло в сковороде на сильном огне. Обжарьте мясо до румяной корочки.
3. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным.
4. Закиньте морковь и перемешайте. Через пару минут добавьте приправу.
5. Влейте столько горячей воды, чтобы она покрыла ингредиенты. Посолите.
6. Убавьте огонь, накройте крышкой сковороду и готовьте примерно полчаса.
7. Промойте рис, всыпьте в сковороду и разровняйте лопаткой по поверхности мяса и овощей. Не перемешивайте.
8. Готовьте под крышкой ещё 20–30 минут до мягкости риса. При необходимости добавьте больше воды.

Аджапсандали

  Аджапсандали

🗒 Ингредиенты:
‣ баклажаны – 2 шт
‣ болгарский перец – 2 шт
‣ лук – 1 шт
‣ чеснок – 4 зубчика
‣ перец чили – 1 шт
‣ томаты – 2 шт
‣ уцхо-сунели или хмели-сунели – по вкусу
‣ кориандр, паприка и соль – по вкусу
‣ кинза – 1 пучок

Конвертики из кабачковых блинчиков с мясной начинкой

 Конвертики из кабачковых блинчиков с мясной начинкой

🗒 Ингредиенты:
Для начинки:
‣ фарш – 500 г
‣ яйца – 1 шт
‣ лук – 1 шт
‣ чеснок – 1-2 зубчика
‣ соль – 0,5 ч.л
‣ перец – 2 щепотки
‣ сыр – 50 г
‣ растительное масло – 2 ст.л
Для блинчиков:
‣ кабачки – 500 г
‣ яйца – 4 шт
‣ соль – 0,5 ч.л
‣ чёрный перец – 1 щепотка
‣ мука – 9 ст.л
‣ укроп – по вкусу

Лагман

 🔪Состав:

- Мясной бульон — 1,5 л
- Телятина — 500 г.
- Лапша — 300 г.
- Сладкий перец — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Большая луковица — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Петрушка — 1 пучок
- Растительное масло — 3-4 ст. л.
- Соль, черный перец — по вкусу

📙Рецепт:

1. Перец, помидоры, лук очистить и нарезать кубиками. Мясо нарезать небольшими кубиками.
2. На сильном огне обжарить мясо (лучше порционно, чтобы мясо не тушилось, а жарилось). Затем готовое мясо выложить в тарелку. Когда все мясо будет готово, вернуть его в сковороду.
3. Добавить овощи, жарить, помешивая, 5-7 минут. Влить теплый бульон, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить около часа.
4. Петрушку и чеснок мелко порубить. За минут 10 до готовности мяса отварить лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг.
5. В глубокие тарелки положить лапшу, влить суп, посыпать чесноком и петрушкой.

Яйца с песто

 Яйца с песто

📖 Ингредиенты:

- Песто — 2 ст. ложки
- Яйца — 2 штуки
- Соль — по вкусу
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Зелень - по вкусу
- Белый хлеб — 2 ломтика

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ Выложите в сковороду песто, равномерно распределите его по дну и готовьте 1 минуту.
2․ Осторожно разбейте в сковороду яйца, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте яйца 3–4 минуты на среднем огне.
3․ На сухой сковороде или в тостере подсушите хлеб до золотистой корочки за 1–2 минуты.
4․ По желанию выложите на хлеб  и зелень. Сверху уложите яичницу.

Запеченный камамбер

 📖 Ингредиенты:

- Камамбер — 1 упаковка
- Розмарин — несколько листочков
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ Достаньте сыр из упаковки и сделайте на его поверхности с одной стороны неглубокие насечки ножом.
2․ В отверстия, которые получились, вставьте листья розмарина и маленькие кусочки чеснока.
3․ Положите сыр в форму примерно такого же диаметра, как и он сам, или сделайте форму из сложенной в несколько слоёв фольги. Сверху сбрызните оливковым маслом.
4․ Запекайте при температуре 200 °С примерно 10 минут, за это время сыр начнёт плавиться.
5․ Достаньте камамбер из духовки и подавайте к столу с ломтиками хлеба.