Мандариновая панна-котта

 Мандариновая панна-котта

📖 Ингредиенты:

для мандаринового слоя:

- Желатин - 5 г.
- Вода - 25 мл.
- Мандарины - 5 шт.
- Сахар - 40 г.

для сливочного слоя:

- Желатин - 5 г.
- Вода - 25 мл.
- Сливки - 250 мл.
- Сахар - 40 г.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Мандариновый слой: желатин заливаем водой и оставляем на 10 минут. Очищенные мандарины пробиваем в блендере и процеживаем сок через сито. Добавляем сахар, помешивая, доводим до кипения. Добавляем желатин и перемешиваем до растворения. Разливаем по стаканам и убираем в холодильник на пару часов. ⠀
2. Сливочный слой: желатин заливаем водой и оставляем набухать на 10 минут. К сливкам добавляем сахар и, помешивая, доводим до кипения. Выключаем огонь, добавляем набухший желатин и перемешиваем до его растворения. Заливаем оставшуюся часть стакана и убираем в холодильник на пару часов.

Мраморный кекс

 Мраморный кекс

📖 Ингредиенты:

- Мука - 180 г.
- Какао-порошок - 25 г.
- Соль - 1/2 ч. л.
- Сливочное масло - 200 г.
- Сахар - 220 г.
- Экстракт ванили - 1/2 ч. л.
- Яйцо - 5 шт.

Для глазури:

- Шоколад - 30 г.
- Сливочное масло - 20 г.
- Мёд - 1 ч. л.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160 °С. Слегка смажьте маслом прямоугольную форму для кекса.
2. В миске смешайте муку и соль. Взбейте миксером масло с сахаром, добавьте ванильный экстракт. Затем по одному добавляйте яйца, перемешивая. В несколько приемов добавьте муку, быстро перемешивая тесто.
3. Разделите тесто пополам между двумя мисками. В одну часть теста добавьте­ какао и перемешайте.
4. Попеременно в произвольном порядке выкладывайте белое и шоколадное тесто в форму. Придайте «мраморный эффект», слегка перемешивая тесто ножом. Разровняйте.
5. Выпекайте кекс до готовности, около 1 ч. Для глазури растопите шоколад со сливочным маслом и медом, перемешайте и полейте кекс.

Пирожное «Картошка» из печенья со сгущенкой

 Пирожное «Картошка» из печенья со сгущенкой

📖 Ингредиенты:

- Печенье сливочное - 500 г.
- Сгущенное молоко - 1 банка
- Сливочное масло - 200 г.
- Сахар - 2 ст. л.
- Какао - 2 ст. л.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. В миске смешаем размягчённое сливочное масло и сгущенное молоко.
2. Хорошо вилкой перемешаем масло и сгущенное молоко.
3. В комбайне или блендере пробиваем печенье до состояния крошки.
4. Добавляем крошку из печенья в миску к остальным ингредиентам.
5. Хорошо вилкой вымешиваем массу.
6. В отдельной миске смешаем сахар и какао порошок. Руками формируем из теста пирожные в форме картошки. Обваливаем каждое пирожное в обсыпке из какао и сахара.
7. Готовые пирожные выкладываем на разделочную доску или тарелку и отправляем в холодильник на 25-30 минут, чтобы пирожные стали плотнее

Разноцветные блины

 Разноцветные блины

📖 Ингредиенты:

- Кефир - 200 мл.
- Молоко - 100 мл.
- Мука - 280 г.
- Сахар - 2 ст. л.
- Сода - 1 ч. л.
- Яйцо - 2 шт.
- Соль - щепотка
- Разрыхлитель - 2 ч. л.
- Растопленное слив. масло - 150 г.
- Раст. масло - 3 ст. л.
- Пищевые красители - по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Соедините муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль в большой миске.
2. Отдельно немного взбейте яйца, кефир, молоко и растопленное сливочное масло.
3. Постепенно соедините жидкие и сухие ингредиенты. Хорошенько перемешайте.
4. Покрасьте тесто пищевым красителем. Можно сделать блинчики одного цвета или окрасить в несколько цветов, поделив тесто на части и добавив краситель в каждую из них.
5. Смажьте сковороду маслом и поставьте на средний огонь. Выпекайте блины примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Апельсиновый крем-мусс

 Апельсиновый крем-мусс

📖 Ингредиенты:

- Апельсины - 2–3 штуки
- Кукурузный крахмал - 1 ст. ложка
- Маскарпоне - 100 г
- Сгущённое молоко - 250 г
- Жирные сливки - 200 мл

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Выжмите из апельсинов сок — вам понадобится 250 мл.
2. Процедите в кастрюлю, добавьте крахмал, перемешайте.
3. Поставьте на огонь и, непрерывно помешивая венчиком, варите до загустения.
4. Переложите в миску, накройте плёнкой в контакт и остудите.
5. Взбейте миксером маскарпоне и сгущёнку. Влейте холодные сливки и снова взбейте в густую массу.
6. Взбейте миксером апельсиновую массу. Добавьте в сырную массу и снова взбейте. Перед подачей можно охладить мусс.

Вафли из кукурузной муки

 Вафли из кукурузной муки

📖 Ингредиенты:

- Яйца куриные - 2 штуки
- Сливочное масло - 120 г
- Кефир - 500 мл
- Мука пшеничная - 150 г
- Мука кукурузная - 120 г
- Соль - ½ ч. ложки
- Сахар - 1 ч. ложка
- Сода - 1 ч. ложка
- Разрыхлитель - 2 ч. ложки

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Миксером взбейте яйца до образования пены. Добавьте растопленное масло и кефир, взбейте ещё раз.
2. Засыпьте оба вида муки вместе с солью, сахаром, содой и разрыхлителем. Снова взбейте.
3. Разогрейте электровафельницу и выпекайте вафли примерно 4–5 минут.

Пудинг из какао

 Пудинг из какао

📖 Ингредиенты:

- Молоко - 1 л
- Мука пшеничная - 1 ст.л.
- Крахмал - 2 ст.л.
- Сливки - 0,5 стак.
- Какао - 3 ст.л.
- Сахар - 1 стак.
- Яйцо (желток) - 1 шт.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. В молоко влить сливки. Добавить муку, крахмал, какао, сахар и желток. Хорошо перемешать.
2. Варить, помешивая, до загустения, минут 15.
3. Горячий пудинг разлить по креманкам.
4. Охладить и убрать в холодильник на 2-3 часа.

Запеканка из творога и тыквы

 Запеканка из творога и тыквы

📖 Ингредиенты:

- Тыква — 350 г
- Яйца куриные — 3 штуки
- Соль — ⅓ ч. ложки
- Сахар — 3 ст. ложки
- Молоко — 100 мл
- Манная крупа — 3–4 ст. ложки
- Творог — 500 г
- Растительное масло — 1 ч. ложка

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Тыкву натрите на крупной тёрке.
2. Яйца взбейте с солью, сахаром и молоком.
3. Добавьте в яйца сначала манку с творогом, а после — тыкву. Каждый раз перемешивайте.
4. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите в неё творожно-тыквенную массу и разровняйте.
5. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 40–45 минут.

Запечённые яблоки с творогом

 Запечённые яблоки с творогом

📖 Ингредиенты:

- Яблоки — 4 штуки
- Творог — 200 г
- Мёд — 1 ст. ложка
- Орехи — 1 горсть
- Молотая корица — по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Вырежьте из яблок сердцевины, освобождая место для начинки. Не прорезайте фрукты до конца.
2․ Смешайте творог, мёд, рубленые орехи и корицу.
3․ Начините яблоки творожной массой.
4․ Поставьте плоды в форму. Отправьте в духовку, разогретую до 190 °C, примерно на 30 минут.

Запеканка со сгущенкой

 Запеканка со сгущенкой

🔪Состав:

- Творог - 600г.
- Манная крупа - 25г.
- Крахмал - 1 ст. л.
- Яйцо - 2 шт.
- Сгущенное молоко - 160г.
- Ванилин - по вкусу

📙Рецепт:

1. Смешиваем в ёмкости творог, яйца и манку, перемешиваем и даём настояться 30 минут (чтобы манка набухла).
2. Добавляем ванилин и сгущенное молоко, крахмал и тщательно замешиваем. Выливаем смесь в форму для запекания.
3. Готовим в разогретой духовке при 180° в течение 50-60 минут.

Баскский чизкейк

 Тот самый баскский чизкейк

📖 Ингредиенты:

- Сливочный сыр или рикотта — 1 кг
- Яйца — 7 штук
- Сахар — 400 г
- Мука — 1 ст. ложка
- Сливки с жирностью 33% — 200 мл

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ Разогрейте духовку до 210 °С. Круглую форму диаметром 25 см застелите пергаментной бумагой. Края бумаги должны быть выше бортов формы.
2․ Венчиком смешайте сыр с яйцами, сахаром, мукой и сливками до однородности. Не взбивайте массу!
3․ Выложите сырную массу в форму. Выпекайте чизкейк 35–50 минут до тёмной корочки. Остудите и уберите в холодильник на ночь.

Мантекадо. Испанское рождественское печенье

 Мантекадо. Испанское рождественское печенье

📖 Ингредиенты:

- Сливочное масло — 225 г + для смазывания
- Лимон — 1 штука
- Оливковое масло — 125 мл
- Яйцо — 1 штука
- Сахар — 200 г
- Мука — 250 г
- Сода — ½ ч. ложки
- Сахарная пудра — по вкусу
- Кунжут — по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160 градусов. Смажьте маслом противень.
2․ Мелкой тёркой снимите цедру с лимона, выжмите сок из одной половинки.
3․ Размягчённое сливочное масло взбейте миксером в светлую пышную массу, добавьте оливковое масло и перемешайте.
4․ В отдельной миске взбейте вилкой яйцо.
5․ Всыпьте в масло сахар и взбивайте, пока масса не станет гладкой и однородной.
6․ Добавьте яйцо, цедру и сок лимона, перемешайте.
7․ К яично-масляной смеси всыпьте муку и соду, быстро замешайте тесто.
8․ Раскатайте его в пласт толщиной 10–15 мм. Круглой формой или стаканом вырежьте печенье.
9․ Выложите мантекадо на противень, по желанию посыпьте кунжутом. Выпекайте 15–20 минут до золотистого цвета.
10․ Печенье остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Нежнейший торт «Молочная девочка»

 Нежнейший торт «Молочная девочка»

📖 Ингредиенты:

Для коржей:

- Яйца — 2 штуки
- Ванильный сахар — 10 г
- Сгущённое молоко — 380 г
- Мука — 160 г
- Разрыхлитель  — 1 ч. ложка

 для крема:

- Сливки 33% — 300 мл
- Сахарная пудра — 70 г
- Крем-сыр — 170 г
- Фрукты или ягоды — по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Миксером взбейте яйца. Добавьте ванильный сахар со сгущёнкой и продолжайте взбивать, чтобы получилась пышная масса.
2․ Муку соедините с разрыхлителем. Яичную смесь взбейте на низкой скорости сначала с половиной муки, а после — с оставшейся. Тесто получится тягучим и не слишком жидким, как густая сметана.
3․ Противень застелите пергаментом и поставьте на него кулинарное кольцо диаметром 16 сантиметров. Выпекайте коржи по отдельности. Выложите примерно две столовые ложки теста внутрь, хорошо разровняйте тесто и уберите кольцо. У вас получится 8 коржей или другое количество, если взять кольцо большего либо меньшего диаметра.
4․ Запекайте примерно 5–7 минут при температуре 180 °С. После остудите. Точно так же приготовьте остальные коржи.
5․ Для крема взбейте охлаждённые сливки сначала на средней, а после на высокой скорости.
6․ Когда сливки станут пышными, частями засыпайте сахарную пудру. Взбейте до мягких пиков, после порциями добавляйте сыр и взбивайте до густоты.
7․ На тарелку или блюдо выкладывайте коржи, промазывая кремом. Немного крема оставьте для украшения
8․ Готовый торт и оставшийся крем оставьте в холодильнике на несколько часов. Перед подачей украсьте фруктами или ягодами и оставшимся кремом.

Французский десерт

 Французский десерт Clafouti.

Ингредиенты 📝

Молоко 🫗 200 мл.
Сливочное масло 🧈 50 гр.
Мука🍚 100 гр.
Сахар   60 гр.
Яйца 🥚 4 шт.
Клубника 🍓 250 гр.
Соль🧂 по вкусу.

Приготовление 👩‍🍳

1️⃣ Растопить сливочное масло.
2️⃣ В миске смешать  соль, сахар, растопленное сливочное масло, муку, молоко, яйца.
Все взбить венчиком.
3️⃣ Форму 22 сантиметра застелить пергаментом и выложить ягоды . Залить тестом.
4️⃣ Выпекать первые 15 минут при  температуре 200 градусов, потом  снизить температуру до 180 градусов и запекать еще 25-30 минут.

Просто о киви

 А вы знали, что киви можно не чистить, а сразу есть ложкой? Как из вазочки. Очень удобно и просто!

Кстати киви - настоящий рекордсмен среди фруктов по количеству полезных веществ. В одном небольшом киви и витамины (А, В2, В3, В6, В9, С, D, Е), и микро-, и макроэлементы (магний, калий, кальций, натрий, железо, фосфор, цинк, марганец), и белки, и клетчатка. При этом киви содержит всего 61 калорий на 100 г продукта.

Черника: польза, вред и калорийность

Какие первые мысли у вас возникают, когда вы слышите слово «черника»? Наверное, как она хорошо действует на зрение: сохраняет нормальное, и приводит в порядок плохое. Но это далеко не все полезные свойства черники.

Эта ягода многие годы спасала людей от авитаминоза, ведь она способна сохранить витамины даже после кулинарной обработки – перетирания с сахаром, вяленья. Сок черники использовали для окрашивания тканей, приготовления различных домашних масок для кожи лица и тела, средств для бани, и ополаскивателей для волос.
Черничный лист заваривали как чай, но настоящая популярность пришла к этой ягоде с открытием веществ-антиоксидантов. Сегодня чернику используют и как компонент здорового питания, и в качестве сырья для многочисленных лекарственных средств, и в качестве основы для приготовления косметики.

Пасхальный пирог с ягодами

 Порадуйте детей и гостей на пасху.
Для приготовления пасхального пирога потребуется:
150 г муки,
100 г сливочного масла,
50 г сахара,
40 г какао-порошка,
1 яйцо.

Для начинки Вам нужно:
750 г сыра маскарпоне,
100 г смородины,
50 граммов черники,
200 г молочного шоколада Milka.

Приготовление:
Подготовить тесто: размешайте масло с сахаром, добавить муку и какао-порошок, вбить яйцо. Все хорошо перемешать, раскатать  круг толщиной 0,5 см и вложите в форму для выпечки. Выпекать в духовке в течение 10 минут при 180-200 градусах.
За то время, смешайте сыр маскарпоне  с ягодами и когда запеченная основа остынет,сложите на нее начинку.
После этого поставьте пирог на 3 часа в холодильник.
Вынув пирог из холодильника,переверните его и облейте растопленным шоколадом.
Приятного аппетита!